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| 卒業年度には、1年間少人数のセミナーに参加し、卒業実験に取り組みます。各自の目的意識にあった分野を選び、1年間充実した指導を受けることになります。研究の成果を発表する卒業実験発表会も行われます。 |
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明槻研究室 |
・☆ECOクッキング☆～お菓子作りにチャレンジ～
・野菜摂取の現状と野菜の摂取量を増やす工夫
・柑橘類の利用の工夫及び嗜好調査
・時代に伴った学校給食の変化～世代別での比較～ |
遠藤研究室 |
・焼き芋は本当に甘いのか(PartⅡ)
・乾燥卵白の気泡特性について |
西堀研究室 |
・玄米粕から高血圧抑制物質を取り出す
・アルコールに強い天然酵母の分離
・豆類のポリアミン |
西尾研究室 |
・超臨界法で抽出した油の性状
・レンコンの抗酸化作用について
・2010年徳島県沿岸に発生した麻痺性貝毒について |
植田研究室 |
・はちみつについて～はちみつってどんな食品～
・焼き菓子におけるはちみつの利用～クッキーへの利用～
・冷菓におけるはちみつの利用～プリンへの利用～ |
相良研究室 |
・フグ毒(TTX)の減毒について
・徳島近海コモンフグの毒性 |
割石研究室 |
・ストレスについて |
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| ●卒業実験発表会の様子(発表後に交流会を開きました) |
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割石研究室 |
・ストレスについて |
明槻研究室 |
・大学生が次世代へ継承していきたい料理
・がんと食習慣に関する調査
・食品の色彩と食欲の関係
・現代の食生活における行事食・徳島の郷土食の現状 |
遠藤研究室 |
・めかぶの利用
・焼いもは本当に甘味が強いのか！～調理法による検証実験～ |
西堀研究室 |
・アルコール耐性酵母の分離
・豆類に含まれるポリアミン |
西尾研究室 |
・微細藻によるC02の吸収と脂質生産 |
植田研究室 |
・アレルギーっ子のためのおやつ作り
・雑穀について |
相良研究室 |
・フグ卵巣糠漬けの除毒作用について
・鳴門産茎ワカメの利用拡大を目指して |
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●卒業実験発表会の様子 |
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植田研究室 |
・野菜を使った加工食品
・にんじんを使ったお菓子作り
・かるかんまんじゅう －沖縄と鹿児島の比較－ |
割石研究室 |
・ストレスについて |
明槻研究室 |
・野菜の摂取状況調査 －性別、世代別の比較－
・野菜類の摂取を増やす工夫
・食材の旬についての認識調査
・郷土料理の認識と雑煮の摂取状況調査 |
遠藤研究室 |
・コンビニ弁当の栄養価
・ボタンウキクサのデザートへの利用
・黒豆の吸水と軟化について |
西堀研究室 |
・徳島県特産物からの有用酵母分離の試み
・食品中ポリアミン含有量の調理操作による変化 |
西尾研究室 |
・イカダモDesmodesmus sp.の培養と油の抽出について
・焼酎粕の有効的な再利用
・麻痺性貝毒を含む食品の試料調整法について |
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| ●卒業実験発表会の様子 |
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西尾研究室 |
・焼酎粕を用いて新商品を開発しよう!
・緑藻イカダモScenedesmus sp.のOil産生について
・食中毒発生地域におけるオウギガニ科カニ類の毒性について |
植田研究室 |
・紫黒米で作るパンの特性と嗜好
・これがテンペだっっ!! |
割石研究室 |
・ストレスと疲労の関係 |
明槻研究室 |
・本学学生の食に対する関心と知識についての調査
・学校給食の経験と嗜好の世代比較
・調味料の使用状況について |
遠藤研究室 |
・あずきとささげ
・阿波番茶の成分&粉末の利用法
・魚のすり身の問題点とすり身を使用したデザート開発 |
西堀研究室 |
・食品中のポリアミン含有量について
・アレキサンドリウム・タマレンセのオルニチン脱炭酸酵素遺伝子の検出
・パン作りに適した酵母の選抜! |
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| ●卒業実験発表会の様子 |
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西堀研究室 |
・ポリアミン －スプラウト－
・酵母を見つけよう |
西尾研究室 |
・焼酎粕エキスに含まれる有効成分に関する研究
・麻痺性貝毒で毒化した養殖マガキの調理による減毒について |
植田研究室 |
・手延べそうめんの嗜好性と特性
・米粉の製パン性 |
割石研究室 |
・ストレスと疲労の関係 |
明槻研究室 |
・蜂蜜を使ったお菓子作りと摂取状況について
・果物摂取状況と健康への意識 |
遠藤研究室 |
・大豆の塩水可溶性成分について
・スポンジケーキの膨化に与える油脂と卵泡の影響
・徳島の郷土料理「そば米」を使った料理の紹介と伝承 |
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