トップページヘもどる

　このページでは、食品加工学実習やオープンカレッジで作っている加工食品や家庭で手軽にできる加工食品を紹介します。

【材料】　12個分　　　　　　　　　　　　　　
　スポンジ　　　　　　　　　　　　 クリーム
　　卵黄　　　 　120g（６個分）　　カスタードクリーム 320g
　　グラニュ糖　　80g　　 　　　　 キルシュ　　　　　 20ml　
　　卵白　　　　　120g（４個分) 　生クリーム　 　　　300ml
　　グラニュ糖　　80g
　　薄力粉　 　　150g
　飾り用
　　いちご　　　　　　18粒
　　粉糖 　　　　　 　適量

　　

【作り方】
　　�@　卵は卵黄と卵白に分け、グラニュ糖を加えながら別立てでしっ
　　　かりと泡立てる。
　　�A　泡立てた卵白の中に卵黄を入れ、ふるった薄力粉を加え混ぜ
　　　る。
　　�B　生地を絞り出し袋に入れ、直径11cmの円形に天板に敷いたク
　　　ッキングペーパーに絞り出す。
　　�C　200℃のオーブンで7〜8分焼き、紙にはさんだ状態で冷ます。
　　�D　カスタードクリームにキルシュと氷水を当てしっかりと泡立てた
　　　生クリームを加え、混ぜ合わせる。
　　�E　クリームを星形の口金をつけた絞り出し袋に入れる。
　　�F　洗ってキッチンペーパーで拭いたいちごを縦半分に切る。
　　�G　クリームはスポンジの左半分の上に、縁を１cm程度残して絞り
　　　出す。
　　�H　いちごをクリームの両端にのせ、スポンジを半分に折る。
　　�I　茶こしを使って粉糖をふり、クリームといちごで飾る。